LA ALTERACION Y CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS LLEVADOS A LA PRACTICA

 

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Autor: Mª del Carmen Jiménez Alcántara, Josefa Gómez Martín, Enriqueta Moreno Sánchez

Temática: Nutrición y Dietética

Páginas: 50

Tipo de impresión: Blanco y negro

Tipo de papel: Blanco 80gr

Encuadernación: Pegado

Formato: A5 (150x210 mm)

 

 




 
 
11,00 €

 

IVA incluido. Transportes no incluidos



Sinopsis: Nuestro objetivo en este libro, es proporcionar ejemplos a los manipuladores de alimentos sobre las alteraciones y contaminaciones de los alimentos con sus correspondientes consecuencias positivas y negativas. Se relaciona el peligro y el riesgo que hay con cada una de las vías de entrada de los elementos contaminantes, con ejemplos para que el manipulador sepa llevarlo a la práctica y hacerle partícipe de la ningún riesgo para el consumidor. Se muestra un cuadro resumen, objeto de estudio realizado en el I.E.S. Gran Capitán de Córdoba, de las enfermedades de transmisión alimentaria con sus características, síntomas, periodo de incubación, fuentes habituales de contaminación, principales alimentos implicados, como se transmite y su prevención, ya sean por bacterias, virus o parásitos.




 

 

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